 Впервые на площадках Красноярского экономического форума,
который начнет свою работу в Красноярске 1 марта, встретятся лидеры профессионального
гастрономического сообщества страны, чтобы представить формирование и развитие
локальных брендов гостеприимства, а также обсудить кадровую политику ресторанной
индустрии сибирской регионов.
При участии интеллектуального партнера – Института
гастрономии СФУ, состоится серия круглых столов и открытых диалогов с
экспертами индустрии гостеприимства. Все мероприятия пройдут 3 марта, в
заключительный день работы КЭФ.
Представители широкой профессиональной и научной
общественности в рамках открытого диалога «Локальная кухня и гастрономическое
наследие коренных малочисленных народов Сибири» рассмотрят вопросы сохранения и
применения северной и сибирской национальной кухни в современных ресторанах,
тренды локальных и сезонных продуктов, а также перспективы сибирского
гастрономического туризма, сообщили Тува-Онлайн в Оргкомитете форума.
На круглом столе «Профориентация. Борьба за таланты. Власть
и предприниматели» эксперты обсудят роль сибирской школы гастрономии в
креативной экономике региона, подготовку кадров для ресторанной индустрии
Ангаро-Енисейского макрорегиона (Красноярский край, Республика Тыва, Республика
Хакасия и Иркутская область), а также разберут успешные сибирские
гастрономические стартапы.
В продолжение темы круглого стола состоится открытый диалог
«Гастро- предпринимательство и креативные индустрии». Эксперты оценят
эффективность подготовки будущих предпринимателей и механизмы повышения
качества бизнеса на примере Красноярского края.
В рамках диалога с экспертом «Гастрономия России – куда стремимся»
пройдет дискуссия о перспективах развития российской индустрии гостеприимства в
ближайшие годы – точки роста, образование, кадры.
Итоговое мероприятие деловой гастрономической программы
форума – стратегическая сессия «Проектирование образа международной
гастрономической точки притяжения в регионе».
Формат впервые объединит региональное сообщество и
российских лидеров сферы гостеприимства. По итогу всех дискуссий будет
разработана единая концепция развития ресторанной индустрии Красноярского края.
В течение трех дней для гостей форума будет открыта
гастрономическая локация – пять стилизованных гастрономических площадок, представляющих
локальную кухню сибирских регионов – Красноярский край, Таймыр, Эвенкия, Республика
Хакасия и Республика Тыва. За каждой этнической локацией будут закреплены Институт
гастрономии СФУ и ресторанные группы под руководством ведущих шеф-поваров.
|
Общество » Моя Тува 
