Впервые индукционные плиты были произведены компанией AEG в 1987 году. В России они появились после 1991 года. Сегодня популярность индукционных плит чрезвычайно велика. Они нашли применение не только в производстве, ими оснащаются новые жилые комплексы. Индукционные плиты для кафе позволяют экономить деньги на электричестве и время на приготовление блюд. Это удивительно удобное и безопасное энергосберегающее оборудование. Сегодня их всё чаще устанавливают в кухнях детских садов и школ, производственных кухнях, кафе и ресторанах. Широкий выбор оборудования для кафе, ресторанов и баров смотрите тут ооо дак групп.

Индукционные плиты позволяют обеспечить высокую точность нагрева, причём всякие изменения температуры происходят молниеносно.

Принцип работы

Принцип работы индукционных плит основан на создании магнитного поля высокой частоты, создающего индукционные токи. По сути, индукционные плиты являются трансформатором. Под поверхностью плиты находится катушка, по которой протекает электрический ток. При нагреве пищи она является первичной обмоткой, а варочная панель и посуда – вторичной. При этом сама конфорка, выполненная из стекла или керамики, нагреваться не будет. При варке происходит нагревание только посуды и приготавливаемой пищи. При работе с индукционными плитами следует применять специальную посуду.

У индукционных плит немало достоинств

1. Экономия времени и тепла на приготовление пищи. Достижение нужного температурного режима происходит мгновенно. Конструкция плиты позволяет быстро реагировать на различные изменения: пища не выкипает и не подгорает.
2. Безопасность. При отсутствии посуды нагревания плиты не происходит, поэтому практически отсутствует возможность возникновения пожароопасной ситуации.
3. Высокий КПД. КПД традиционных плит составляет 40%, часть тепла рассеивается в окружающей среде. Индукционные плиты нагревают только посуду и приготавливаемую в ней пищу, поэтому КПД их составляет около 90%.
4. Многообразие программ для приготовления пищи.
5. Гигиеничность. Индукционные плиты не требуют специального ухода. Пища, попавшая на конфорку, не пригорает, так как конфорка не нагревается. Поверхность достаточно просто протереть влажной салфеткой.

Назад к разделу