Питание является важнейшим фактором сохранения здоровья, нормального роста и развития детей, профилактики ряда заболеваний, поддержания высокой работоспособност и взрослого населения и долголетия.
Сотрудниками отдела по Республике Тыва Управления Россельхознадзор а по Республикам Хакасия и Тыва постоянно проводится государственный лабораторный мониторинг остатков запрещенных и вредных веществ в организме живых животных, продукции животного происхождения и кормах.
Пробы пищевой продукции животного происхождения (мясо, яйцо, молоко, молочная продукция) и корма исследуются в ФГБУ «Кемеровская межобластная ветеринарная лаборатория» на микробиологическ ие (общая бактериальная обсемененность, наличие кишечной палочки, сальмонелл, листерий и прочие), химические (антибиотики, гормоны, пестициды, ангельмитики, токсичные элементы) и радиологические показатели.
Всего за первый квартал 2016 года отобрано 29 проб пищевой продукции животного происхождения, проведено 144 исследования.
Отбор продукции производился:
- мясо (говядина, баранина, свинина) местного производства от индивидуальных предпринимателей , реализующих мясо в торговых точках г. Кызыла;
- мясо птицы, молоко, молочная продукция и яйцо – завезенная продукция отечественного происхождения, от индивидуальных предпринимателей базы «РПС», «Обувь», магазинов города.
По результатам проведенных лабораторных исследований в одном случае выявлено несоответствие продукции российским стандартам. Так, в одной из проб свинины обнаружено – БГКП (бактерии группы кишечных палочек - колиформы).
БГКП Бактерии группы кишечных палочек (Escherichia coli, Enterococcus, Proteus, Clostridium perfringens, термофильные, Salmonella).
Эта группа объединяет более 100 видов микроорганизмов, обитающих в кишечнике человека, животных и птиц. Они обладают высокой устойчивостью к неблагоприятным условиям и могут долго сохраняться в воде, почве, на предметах. Пищевое отравление может вызвать продукт с очень большой обсемененностью (содержанием) этих бактерий или же продукт, в котором присутствуют отдельные небезопасные для человека представители этой группы. В основном наличие БГКП свидетельствует об общем санитарном состоянии производства, в том числе и о чистоте оборудования. С другой стороны обнаружение БГКП в продукте может свидетельствоват ь о неправильных условиях хранения. Таким образом, можно сказать, что виновником нахождения и/или роста этого микроорганизма являются 3 (три) игрока рынка - производитель, перевозчик и продавец. Кто виноват больше, а кто меньше, с точки зрения потребителя не важно.
С точки зрения Закона "О защите прав потребителей", крайней стороной ближней к потребителю, будет точка продажи, т.е. продавец. Обнаружение бактерий рода Escherichia в пищевых продуктах, воде, почве, на оборудовании свидетельствует о свежем фекальном загрязнении, что имеет большое санитарное и эпидемиологическ ое значение. Бактерии группы кишечных палочек обезвреживаются обычными методами пастеризации (65 - 75° С). При 60° С кишечная палочка погибает через 15 минут.
По случаю выявления продукции, не отвечающей требованиям ветеринарных и санитарных норм, Управлением совместно со Службой по ветеринарному надзору Республики Тыва приняты меры по устранению причин, не соответствующей ветеринарным требованиям. На предприятии проведены меры по дезинфекции рабочих мест, оборудований и инвентаря, продукция, от которой была отобрана проба, реализована конечному потребителю, жалоб от покупателей на качество мяса не поступало.
В настоящее время работа по выполнению Планов мониторинговых исследований продолжается.